Un antico pastificio camogliese
CAMOGLI. Nel 1973 venne festeggiato il 50.mo anniversario del pastificio Ogno, non solo esercizio commerciale notissimo per decenni ma anche una pagina della storia e della tradizione di Camogli. E’ il primo gennaio del 1923 quando Gerolamo Ogno con i suoi aiutanti, i giovani figli Prospero e Angelo, avviò la sua attività di pastaio nei locali siti in Via Garibaldi. Allora in Camogli erano operanti diversi pastifici. Non esistendo gli essiccatori, il clima, temperato e mite, diventava un elemento fondamentale per la produzione di pasta e, in particolare, per l’essicazione del prodotto senza ammuffire. La ditta Ogno utilizzava una macchina che girava per ore ed ore mossa da un docile mulo che permetteva di risparmiare fatica. Da allora moltissime attrezzature cambiarono ma la ditta di Gerolamo Ogno seguì il passo dei tempi. Anzi, fu la prima ad allacciarsi alla corrente elettrica.L’attività proseguì florida per molti decenni fino agli anni ’80: trofie, ravioli, tortellini vennero prodotti sempre secondo l’antica tradizione nonostante l’adeguamento alle norme per l’imballaggio.Ai nostri giorni, all’antico pastificio Ogno, è subentrata una nuova ditta sempre dedita alla produzione di pasta fresca, condimenti, salse e, naturalmente, pesto.La tradizione continua.
